Акапулько - рай для гурманов.

Акапулько

Пряные, ароматные, возбуждающие и очень аппетитные блюда Акапулько!
Известный мексиканский город на тихоокеанском побережье, очаровывает своей гастрономией.

Прежде всего, это лучшая еда из рыбы и морепродуктов в сопровождении неразлучного друга - отварного риса (morisqueta).
Сплошное удовольствие от разнообразного меню – знаменитая рыба, приготовленная с майонезом и в специальном соусе из чили (pescado la talla) – кулинарный оплот часто посещаемого пляжа Барра Вьеха (Barra Vieja).

Или «мексиканская причуда» в версии Акапулько (pellizcada) – лепешки из кукурузной муки с рыбой, маслинами, помидорами и огромным количеством специй.

Блюдо, которое заслуживает особого внимания – акапулькское рыбное жаркое (cebiche).
Маленькие кусочки рыбы приготовлены в лимонном соке с луком, маслинами, каперсами, томатами, орегано, кориандром, маленькими кубиками авокадо.

Но банкет только начинается. Крепкий рыбный бульон (caldo de cabeza de pescado), осьминоги в уксусе, фаршированные кальмары, тамалес, начиненные рыбой и мятой, моллюски с колбасками. Список можно продолжать и продолжать.

В Акапулько обязательно стоит отведать не только приготовленные дары моря, но и традиционную пищу штата Герреро, создаваемую в европейском стиле.
Результатом такого смешения, индейской и европейской кухни, является вариация знаменитого посоле (pozole). Не стоит пренебрегать советом и выпить рюмочку мискаля перед тем как приступить к восхитительному супу. Посоле готовят из свинины, курицы, индейки или жареных сардин, заправляя большим количеством зеленого перца чили, лимоном, орегано, авокадо. После колонизации Мексики испанцами в посоле менялись компоненты, но неизменной оставалась кукуруза. Это самый настоящий деликатес Мексики! Посоле подают с жареными лепешками, которые помазаны сливками и посыпаны натертым сыром.

Изумительная холодная закуска из мяса (fiambre) – сочетание свинины, говядины и курицы, с зеленым перчиком, виноградом, изюмом, миндалем и маслинами.

А подсластить приятную трапезу помогут мороженое и соки из сочных тропических фруктов, печенье из кокосового ореха с тамариндом и даже сладким перцем.

И рецепт из Акапулько – ЦЫПЛЕНОК «АКАПУЛЬКО».

Ингредиенты

400 мл несоленого куриного бульона

1 столовая ложка оливкового масла

2 чайные ложки тмина

2 столовых ложки рассола

400 г красного болгарского перца, нарезать

400 г желтого болгарского перца, нарезать

500 г куриной грудки без костей

2 столовые ложки зеленого чили, нашинковать

1 луковица, разделить на половинки

0,70 мл винного уксуса

50 г свежего кориандра

3 зубчика чеснока растереть

Приготовление

В бульон влить рассол и кипятить в течение 10 минут.

Процедить.

Добавить куриное мясо, лук, чеснок, тмин, влить уксус и масло.

Варить до готовности мяса.

Переложить мясо вместе с луком в отдельную посуду.

Посыпать перцем чили, красным и желтым перцем.

Бульон продолжать варить, пока масса не уменьшиться в пропорции две трети к одной.

Полить мясо готовым соусом и оставить охлаждаться.

Посыпать кориандром.

Закрыть крышкой и оставить примерно часа на четыре, регулярно переворачивая мясо.

Грудку и лук разделить на небольшие кусочки.

Подавать с маринованными овощами.

buen provecho!

Акапулько. Фото