Приближаются новогодние праздники, и каждая хозяйка думает о праздничном меню. Приведем несколько рецептов праздничной выпечки.

Трубочки с орехами

Трубочки ореховые
Для приготовления необходимо: мука – 3 стакана. Сахарный песок – 3 столовые ложки. Сметана – 3 столовые ложки. Желтки яичные – 3шт. Маргарин или сливочное масло – 250г. Щепотка соли.
Начинка: Молоко – 2/3 стакана. Сахарный песок – 1,5 стакана. Орех тертый – 300г.
Для посыпки используем сахарную пудру, для смазывания - яйцо.

Итак, начинаем. Смешайте муку с солью, добавьте масло и полученную массу хорошо порубите на доске. Затем добавьте сахар, желтки и сметану. Замешивайте тесто. Полученное тесто раскатываем таким образом, чтобы получился слой примерно 0,5см толщиной. Затем режем его на квадраты, смазываем их начинкой и сворачиваем в трубочки. Смазываем трубочки желтком, и затем перекладываем на смазанный маслом противень. Для выпекания духовку необходимо предварительно прогреть. Помещаем противень с трубочками в духовку, и на среднем огне выпекаем до золотистого цвета.

Готовые трубочки посыпаем сахарной пудрой.
Для приготовления таких трубочек можно использовать самые разные начинки. Вот некоторые из них: полтора стакана грецких орехов и стакан сахара пропустите через мясорубку, добавьте по четверти чайной ложки меда и корицы, и все хорошенько перемешайте. Для получения пряной начинки 1 стакан тертого миндаля смешайте половиной чайной ложки растертого кардамона и добавьте 2 столовые ложки коньяка. После этого смешайте полученную массу с тремя четвертями стакана сахарного песка и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Рулет с творогом
Для приготовления необходимо: Мука – 2 стакана. Сахарный песок – 0,5 стакана. Масло сливочное – 150г. Желтки яичные – 2 шт. Тертая лимонная цедра. Щепотка соли. Сода. Сухое вино.
Начинка: Творог – 300г. Сахарный песок – 0,5 стакана. Белки яичные – 2шт. Тертая цедра лимона. Ванилин. Изюм (желательно крупный) – 30г. Тертые орехи – 2 столовые ложки.
Для посыпки используйте сахарную пудру, для смазывания яичный желток.

Смешайте муку с сахаром, лимонной цедрой и маслом. В полученную массу добавьте яичные желтки и немного сухого вина. Приготовьте тесто. Замешанному тесту дайте постоять 30 минут.
Для приготовления начинки размешайте масло с сахаром, измельченной цедрой, ванилином. После этого добавьте изюм, орехи и протертый творог. Взбейте яичные белки (желательно миксером) в хорошую пену и добавьте в творог. Полученную массу хорошо перемешайте.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5см, намажьте на этот пласт творожную начинку. Сверните тесто с начинкой в рулет и положите на предварительно смазанный маслом противень швом вниз. Смажьте рулет желтком и выпекайте в горячей духовке 35-40 минут. При выпекании огонь должен быть средним.
Выпеченный и остывший рулет можно порезать на ломтики. Сахарной пудрой желательно посыпать после нарезки.

Лавровый лист

Лавровый лист повышает иммунитет

Лавровый лист обладает большим количеством полезных и лечебных свойств. Его летучие ароматические вещества активно борятся с развитием туберкулезной палочки. Кроме этого, его регулярное употребление способствует повышению иммунитета, так считают некоторые специалисты. Также лавровый лист хорошо помогает людям больным диабетом и ревматоидным артритом. Если у вас есть стоматит, тогда вы можете попробовать его пожевать, иногда для того, чтобы избавиться от такого недуга бывает достаточно только этого.

Хотелось бы отметить и тот факт, что лавровый лист отлично сохраняет свои лечебные свойства в высушенном виде. Это и есть его основным достоинством перед множеством других растений.

Рецепт отвара из лаврового листа.
Для его приготовления возьмите 5 г (около 15 листов) лаврового листа и залейте 300 мл воды, затем прокипятите 5 минут. Дайте получившемуся напитку настояться в термосе приблизительно 3-4 часа, потом процедите и употребляйте напиток небольшими порциями, за день необходимо выпить все 300 мл. На 2-й и 3-й день повторите то же самое. Через две недели курс можно повторить. Не рекомендуется употреблять такой отвар тем, кто страдает запорами.

Рыбий жир

Рыбий жир – «эликсир молодости»

По мнению американских исследователей, рыбий жир оказывает положительное влияние на клетки головного мозга, оказывая омолаживающее воздействие и являясь своего рода «допингом» для мозга. Поэтому он должен обязательно входить в рацион не только детей, но и людей среднего возраста.
Американские ученые провели ряд экспериментов, доказывающих положительное воздействие рыбьего жира на мозговую деятельность человека.

Группа добровольцев (мужчин и женщин) выполнила под контролем ученых определенные интеллектуальные тесты, проверяющие память и внимание. После фиксирования результатов добровольцам было назначено принимать по 900 миллиграмм рыбьего жира каждый день в течение полугода. По истечению этого срока испытуемые снова выполнили те же тесты. Результаты удивили - выяснилось, что благодаря ежедневному приему рыбьего жира клетки головного мозга помолодели в среднем на 3 года, значительно улучшились память и внимание. Содержание в рыбьем жире докозагексаеновой кислоты (ДГК), которая не вырабатывается в организме, придает ему свойство омолаживать мозговую ткань. Поэтому специалисты рекомендуют принимать рыбий жир людям, испытывающим значительные умственные нагрузки, а также с целью профилактики умственных расстройств, появляющихся с возрастом (например, болезнь Альцгеймера).
Но этим полезные свойства рыбьего жира не исчерпываются – он богат витаминами и незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами омега-3.
Витамин А, или ретинол, положительно влияет на состояние зрения, является профилактическим средством от куриной слепоты, способствует оздоровлению кожи и слизистых оболочек, росту и укреплению волос и ногтей, улучшает иммунитет.
Витамин D регулирует минеральный обмен в организме, способствует усвоению кальция и фосфора, обеспечивает нормальный рост и развитие костей, а также укрепляет иммунитет.
Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 активизируют иммунную систему организма, повышают жизненный тонус и работоспособность. Кроме того, они способствуют усвоению жира организмом, расширению кровеносных сосудов, регулируют содержание холестерина в крови, препятствуют образованию тромбов и предотвращают развитие атеросклероза.
Помимо всего вышеперечисленного, рыбий жир способствует выработке в организме гормона хорошего настроения - серотонина. Серотонин снижает нервозность и агрессивность, помогает восстановить жизненную энергию после стресса, спасает от депрессии.
Рыбий жир минимизирует вред, наносимый мозгу приемом алкоголя, а также стабилизирует состояние больных с нарушениями мозговой деятельности, ведущих к потере памяти и слабоумию.
Таким образом, регулярное употребление рыбьего жира помогает человеку не только оставаться физически здоровым и молодым, но и быть веселым и жизнерадостным.

обсудить на форуме - (1) Сообщения(ий)

Очень многих женщин интересует вопрос: что делать, если на лице появились морщины? Ведь едва заметные морщины начинают появляться уже в двадцатилетнем возрасте. Почему? Ответ прост. Мимика нашего лица отражает наши эмоции. Если мы удивляемся, то наши брови взлетают вверх, и на лбу образуются складки, которые отпечатываются на коже в виде морщин. У людей, которые часто улыбаются, вокруг глаз образуются так называемые «гусиные лапки». У хмурых людей это, как правило, складочки между бровями. Однако справиться с этими морщинами можно, если начать контролировать свои эмоции или вернее сказать, контролировать то, как мы их выражаем. Допустим, если каждый раз удивляясь, вы приподнимаете брови, попробуйте заставить себя не делать этого.

Дайте себе установку, при удивлении не приподнимать брови и через несколько недель вы увидите первые результаты.

Однако на этом уход за кожей лица не заканчивается. Ведь даже в молодом возрасте коже необходимы питание и увлажнение. Стресс, плохая экология, злоупотребление алкоголем и никотином - вот далеко не полный список факторов, отрицательно влияющих на состояние кожи. Ведь девушка злоупотребляющая алкоголем и никотином выглядит намного старше своих лет. У курящих женщин кожа становится очень тонкой, сухой как пергаментная бумага. На коже курящих женщин намного раньше появляются глубокие морщины.

Если мы хотим сохранить свою кожу как можно дольше молодой, свежей и красивой нам необходимо не только контролировать свои эмоции, но и следить за тем, что мы употребляем в пищу, не злоупотреблять алкоголем, никотином, а также правильно ужаживать за кожей.
Правильно ухаживать за кожей женщине поможет знание типа кожи. Ведь кожа может быть нормальной, жирной, сухой или комбинированной.

Нормальная кожа встречается довольно редко. Она бархатистая, гладкая и упругая без лишнего жирного блеска, без расширенных пор, черных точек и покраснений.
Сухая кожа – гладкая, очень тонкая с едва заметными мелкими порами. На сухой коже очень рано появляются морщины. Этому типу кожи недостает кожного сала, выделяемого сальными железами. В результате кожа малоэластична.

Жирная кожа постоянно блестит, поры расширены, присутствуют черные точки. Она часто (особенно при неправильном уходе) воспаляется. Однако из-за избыточного салоотделения на ней позже появляются морщины. Жирная кожа надолго сохраняет упругость и эластичность.

Комбинированная кожа представляет собой сочетание нормальной и жирной или сухой и жироной кожи. Как правило жирная кожа на лбу, переносице и подбородке, а сухая или нормальная на щеках.

обсудить на форуме - (1) Сообщения(ий)

Пищевые красители

Каждого человека, проходящего мимо витрины, привлекают внимание пирожные, конфеты и торты, самых различных и ярких цветов. Все это, конечно, хочется сразу купить и попробовать. Но, к сожалению, не все красивое является полезным. В продукты добавляют как природные, так и синтетические красители.

Отличие искуственных от натуральных в том, что они без вкуса, запаха и не содержат витамины. Они более яркие.

В наше время все больше и больше появляются различные красители, но они плохо влияют на организм и вызывают огромное количество заболеваний. Поэтому стоит покупать продукты, которые менее красочные, в которые добавляются натуральные пищевые красители. Они не опасны для здоровья, а даже полезны. Их используют в кондитерских изделиях и декоративных украшениях.

Если вы не хотите травить сябя и свою семью различной химией, то красители можно приготовить в домашних условиях, с применением всех доступных нам продуктов. Ведь натуральные красители делают из ягод, цветов, корнеплодов и т.п. Из фруктов можно сделать цукаты, которые придадут изделию очень красивый и оригинальный вид. Приготовление натуральных красителей для кого-то покажется трудоемкой и кропотливой работой, но поверьте дело этого стоит.

Если у вас нет времени на приготовление красителей или вы покупаете кондитерские изделия, то тщательно изучите что входит в состав продукта.

Акапулько

Пряные, ароматные, возбуждающие и очень аппетитные блюда Акапулько!
Известный мексиканский город на тихоокеанском побережье, очаровывает своей гастрономией.

Прежде всего, это лучшая еда из рыбы и морепродуктов в сопровождении неразлучного друга - отварного риса (morisqueta).
Сплошное удовольствие от разнообразного меню – знаменитая рыба, приготовленная с майонезом и в специальном соусе из чили (pescado la talla) – кулинарный оплот часто посещаемого пляжа Барра Вьеха (Barra Vieja).

Или «мексиканская причуда» в версии Акапулько (pellizcada) – лепешки из кукурузной муки с рыбой, маслинами, помидорами и огромным количеством специй.

Блюдо, которое заслуживает особого внимания – акапулькское рыбное жаркое (cebiche).
Маленькие кусочки рыбы приготовлены в лимонном соке с луком, маслинами, каперсами, томатами, орегано, кориандром, маленькими кубиками авокадо.

Но банкет только начинается. Крепкий рыбный бульон (caldo de cabeza de pescado), осьминоги в уксусе, фаршированные кальмары, тамалес, начиненные рыбой и мятой, моллюски с колбасками. Список можно продолжать и продолжать.

В Акапулько обязательно стоит отведать не только приготовленные дары моря, но и традиционную пищу штата Герреро, создаваемую в европейском стиле.
Результатом такого смешения, индейской и европейской кухни, является вариация знаменитого посоле (pozole). Не стоит пренебрегать советом и выпить рюмочку мискаля перед тем как приступить к восхитительному супу. Посоле готовят из свинины, курицы, индейки или жареных сардин, заправляя большим количеством зеленого перца чили, лимоном, орегано, авокадо. После колонизации Мексики испанцами в посоле менялись компоненты, но неизменной оставалась кукуруза. Это самый настоящий деликатес Мексики! Посоле подают с жареными лепешками, которые помазаны сливками и посыпаны натертым сыром.

Изумительная холодная закуска из мяса (fiambre) – сочетание свинины, говядины и курицы, с зеленым перчиком, виноградом, изюмом, миндалем и маслинами.

А подсластить приятную трапезу помогут мороженое и соки из сочных тропических фруктов, печенье из кокосового ореха с тамариндом и даже сладким перцем.

И рецепт из Акапулько – ЦЫПЛЕНОК «АКАПУЛЬКО».

Ингредиенты

400 мл несоленого куриного бульона

1 столовая ложка оливкового масла

2 чайные ложки тмина

2 столовых ложки рассола

400 г красного болгарского перца, нарезать

400 г желтого болгарского перца, нарезать

500 г куриной грудки без костей

2 столовые ложки зеленого чили, нашинковать

1 луковица, разделить на половинки

0,70 мл винного уксуса

50 г свежего кориандра

3 зубчика чеснока растереть

Приготовление

В бульон влить рассол и кипятить в течение 10 минут.

Процедить.

Добавить куриное мясо, лук, чеснок, тмин, влить уксус и масло.

Варить до готовности мяса.

Переложить мясо вместе с луком в отдельную посуду.

Посыпать перцем чили, красным и желтым перцем.

Бульон продолжать варить, пока масса не уменьшиться в пропорции две трети к одной.

Полить мясо готовым соусом и оставить охлаждаться.

Посыпать кориандром.

Закрыть крышкой и оставить примерно часа на четыре, регулярно переворачивая мясо.

Грудку и лук разделить на небольшие кусочки.

Подавать с маринованными овощами.

buen provecho!

Акапулько. Фото

Фарфоровые тарелки

Если вы больше предпочитаете фарфоровую посуду, то вам зледует знать , как за ней правильно ухаживать, что бы она сохраняла свое качество и внешний вид.

Фаянсовая и фарфоровая посуда требует надлежащего ухода!

Нужно взять себе на заметку что для мытья фарфоровой посуды следует использовать теплую воду и мыло, а не гарячую, потому что от высокой температуры может потрескаться глазурированая поверхность посуды.

Фаянсовая посуда не различается особенной прочностью, потому с ней нужно обращаться чрезвычайно пристально, чтоб не отколоть от нее кусочки. Можно повысить крепкость фаянсовой посуды , подвергнув ее закалке (закалять не более одного раза в год!). Для того чтобы закалить посуду ее помещают в глубокую емкость, заливают прохладной водой и медлительно её нагревают, доводя ее до кипения (вода не должна содержать известковые примеси). Кипятят посуду с водой  в течение 15 минут, потом дают им остыть.

Одним из недочетов фарфоровой посуды будет то, что после длительного использования она темнеет и теряет собственный внешний вид. Вернуть прежнюю белизну посуде, можно солью и уксусом или протерев ее питьевой содой.

Пятна на супниках, тарелках и другой фарфоровой посуде удаляют протирая их теплой водой предворительно добавив в неё немного нашатырного спирта.

Чтоб сохранить набросок на посуде, не следует мыть фарфоровую посуду чрезвычайно горячей водой.

Чтоб отлично сохранить внешний вид фарфоровых тарелок, можно переложить их листами чистой бумаги.

обсудить на форуме - (1) Сообщения(ий)

Желе

С возникновением быстрорастворимого желатина приготовление десертов с его помощью существенно упростилось. Но, мелкие секреты все же остались!

•  Чтоб желатин отлично застыл его необходимо очень хорошо размешать.
• Если развести желатин газировоной водой, а не кипячёной, то можно получить газированое желе для маленьких детей
•  Чтоб извлечь хорошо застывшее желе из формочки на тарелку, необходимо окунуть форму в теплую воду и подержатьв ней  несколько секунд, чтоб стены согрелись, и после этого перевернуть на тарелку. Но не передерживайте желе в гарячей воде, чтоб десерт не растерял форму. Идеальнее всего для этого подойдут железные формы, потому что они греются быстрее.

Рекомендую почитать также это статью: Как и из чего можно приготовить желе

обсудить на форуме - (1) Сообщения(ий)