Как готовить

Хлеб порезать ломтиками по 50 г, слегка жарить. Мелкую рыбу очистить, помыть, сложить в кастрюлю, посыпать сверху обрубленным луком, зеленью, специями, залить прохладной водой так, чтоб она покрыла продукты, и варить на медленном огне 15-20 минут, снимая пену. Когда уха будет готова, ее процедить, добавить очищенный и разделанный на кусочки судак, посолить и варить еще 20 минут. Желтки кропотливо размешать с уксусом, добавить к ним несколько ложек горячей ухи и данной смесью заправить всю уху. При подаче в глубокую тарелку положить ломтик поджаренного хлеба и залить ухой с кусочками рыбы.

Продукты

- соль.
- перец, лавровый лист - по вкусу
- уксус - 5г
- яичный желток - 1 шт.
- лук репчатый - 100г
- сельдерей (корень) - 10г
- корень петрушки - 10г
- судак - 600г
- рыба (мелочь либо рыбные отходы) - 600г
- хлеб пшеничный - 200г

прочитать в блоге